スムーズジャズ * 夏野菜の栄養と効用と料理 * モンゴル

5月24日追記 




         



世界一周の旅モンゴル ゲル生活

コンパクトにいろいろな機能があって、

料理も、美味しそうです~。






           





Smooth Jazz



ここには、たくさんのスムーズジャズがあって、

モダンで、さわやかな曲をいろいろと

楽しむことができて楽しい。

Jazzは、奥深いようで、詳しくないのですが、

ここにあるスムーズジャズは、聴きやすい。






          




料理は、得意ではありませんが、だからこそ、

食べることは、生活に必要なことなので、

教えていただきました。

リンクしていただいたり、訪問させていただいたりと、

お料理のブログも、見て、学んでいます^^。






        




もうすぐ夏ですね。





夏野菜の秘めたるパワー

不足しがちなビタミンを補給
暑さに対する抵抗力をつけるビタミンC。糖質や脂質をエネルギーに変えるビタミンB1。
カロテンやビタミンEには、抗酸化作用がある。ビタミン類が豊富な夏野菜。



●トマト

夏に威力を発揮する成分:ビタミンC、カロテン、抗酸化作用の強いリコピンなどが豊富。
食べられる野菜として普及したのは19世紀と歴史は浅いが、いまや世界中で愛されている。

トマトには、昆布と同じ旨み成分、グルタミン酸が含まれているので、スープや煮込み料理
をよりおいしくしてくれる。
ヨーロッパには「トマトのあるところに料理のへたな人はいない」
ということわざがあるそうです。




●ニガウリ(ゴーヤー、ツルレイシ)

夏に威力を発揮する成分:ビタミンC、B1、カロテン、カリウム、リン、鉄分、食欲を増進し
整腸作用のある苦味成分モモルデシン。
ニガウリのビタミンCは加熱してもほとんど壊れないのが特徴。

特有の苦味が気になる人は、薄切りして塩もみする(丸ごと板ずりしてもOK)、さっとゆがく、
水でさらすなどするとよいようです。

=私は、あまり詳しくないので、こういう情報まで、助かります~。。。





●ピーマン


夏に威力を発揮する成分:ビタミンC、カロテン、食欲を増進し血行をよくする
辛味成分カプサイシン。パプリカ、シシトウや唐辛子もピーマンの仲間。

油を使って調理すると、色や香りがよくなるとともにビタミンAの吸収力がよくなる。



●カボチャ
夏に威力を発揮する成分:カロテン、ビタミンB1、B2、C、E。緑黄色野菜の代表格。
食物繊維も多い。

日本カボチャはしっとりしているが味が淡白なので、煮物や蒸し物が向く。西洋カボチャは
甘みとホクホク感があり、汁物や天ぷら、パイなどに最適だそうです。





夏バテ防止のムチンが豊富



ヌルヌル、ネバネバした夏野菜は夏バテ防止に効く。粘りの主成分である「ムチン」は、
胃の粘膜を保護したりたんぱく質の消化吸収を助けるほか、疲労回復や肌のためなど、
さまざまな作用がある。



●オクラ
夏に威力を発揮する成分:ムチン、ペクチン、カロテン、ビタミンB1、B2、Cのほか、
カルシウム、リン、鉄などミネラルも豊富。

ぬめり成分は組織を破壊するほど増すので、できるだけ細かく刻むとよい。長く火を
通すと外に溶け出してしまうので、生食かさっとゆがく程度にとのこと。


●モロヘイヤ
夏に威力を発揮する成分:ムチン、ビタミンB1、B2、C、E、K、カロテン。カルシウム、鉄、
マグネシウムなどミネラルも豊富。アラビア語で「王様の野菜」という名前にふさわしく、
他の緑黄色野菜と比べ群を抜いて栄養価が高い。


オクラと同様、なるべく細かく刻んで使うのがよい。鉄やカルシウムの吸収をさまたげる
シュウ酸が含まれているので、下ゆでした後は水にさらし、
あく抜きしてから用いるのがよい。




水分補給の強い味方!
夏の水分不足は、脱水症状や熱中症の原因になる。水分をたっぷり含んでおいしい夏野菜は、
水分補給にぴったり。冷たいドリンクをがぶ飲みするより、野菜を食べるのも手だそう。

●キュウリ

夏に威力を発揮する成分:96%を占める水分、ビタミンC。渇きを癒し、
利尿効果があることで知られる。

心臓病、腎臓病、尿毒症、高血圧によいそう。

ビタミンCを分解する酵素アスコルビナーゼを含むので、栄養を第一に考える場合は、
酢や塩で酵素のはたらきを抑えるとよいそうです。


●ナス
夏に威力を発揮する成分:9割以上を占める水分、糖質。皮の紫色はアントシアニン系の色素。
利尿作用あり。血管を強くするので、歯茎や口の中の炎症によいとか。


保存方法によっては低温障害が起きるので、7~10℃で保存を。果肉がしまっている丸ナスは
田楽や煮物、揚げ物に、果肉が柔らかい長ナスは煮物や焼き物、漬物に向くのだそうです。






より詳しくですと、ここに。。。




野菜の栄養と効用/夏野菜




おいしそうなお料理の情報も。。。ありました~。




旬野菜(夏) の料理一覧 クックパッド

    
アイデアには、助けられますね!



(^_^)

NHK みんなの今日の料理 夏野菜

     
美味しそう~。。。      
        






クリック募金
    


クリックで救える命がある
コスモ石油には、震災後の森をきれいにするというボタンがあります。
もちろんそれ以外も。。。




コメント

No title

おはようございます^^

夏野菜、という言葉を聞くだけで、なんだか体に良いような気がしてきます。最近バタバタとしていて、葉っぱ物の野菜しか摂っていないのですが、たまにはちゃんと温野菜も料理しなきゃ、と思いますね。
お料理一覧を、参考にします^^

No title

ウチは両親が野菜を作っているという事もあり、
季節の野菜を多く食べる事になります。
スーパーではほとんどのものを年中売っている中…

ウチでできるのは「季節限定」。
その時期になると、毎日のように食べる事になります。
野菜大スキですからいいのですけどね。
それでもほぼ毎日となると飽きちゃったりも…

レシピはいいですね。普段はどうしても
似たようなものを作ることになっちゃうので、
新しいアイデアで料理するのもいいと思います。

ちなみに、ここのところ「いちご」が毎日出てきます。

lime様

コメントありがとうございます^^。

お料理、カラフルで、楽しいですね~。
と、いっても、素材を生かすだけなんですが。。。

キュウリのところに、クックパッドに、たことあえて酢の物なんてあると、
すごく、想像力がふくらんで、
じゃあ、タマネギやわかめや、鰹節も入れると
もっとヘルシーだし、ごちそうだしとか、いろいろ健康的ですよね^^。

野菜っていうだけで、ヘルシーな気がします。

サラダ、焼き物、和え物、グラタン、チーズ焼き、
おひたし、などなど、楽しいです!

野菜があれば、とりあえず、幸福な食生活が送れそうです。

よしこチャ様

コメントありがとうございます^^。

>季節の野菜を多く食べる事になります。

旬のものが、1番いいようです。
栄養も、優れてますよね。

いちご美味しいですよね~。

今日買ってきました。
そのまま、食べられる野菜や果物には、酵素やビタミンがたくさん
含まれていて、ヘルシーのようですね。

最近は、いかに、簡単で美味しく野菜を食べるかか考えていまして、
オーブンで、パン粉とカレー粉、塩こしょうを振って、
パルメザンチーズと、オリーブオイルをふって、
オーブンで焼くと、超簡単なのに、豪華で美味しいとか、
私の大好きな、ほっといてできる料理の探求に
余念がありません^^。

料理は、ヘルシー、簡単、美味しいに尽きますね!

No title

モンゴルの動画。こういうのを拝見すると、
改めて「生活」について考えます。

田舎、都会。先進国、後進国、新興国。
いろんな国や地域があってそれぞれの場所で生活をする。

どれが正解でどれが間違いという事ではなく…
それぞれ、自分達に合った生活スタイルを選択している。
お互い、「より便利に」という事は考えていると思います。
それが機械的なところなのか機能的なところなのか。

わたし達からするとかなり不便ではあると思います。
だからと言って、それと幸福であるかそうでないかは別です。
でも… やっぱり機械的な便利は捨てなれないです (*/∇\*)

No title

コメント感謝します^^。

よし子チャさんは、なんでもすごいですね。
何より、アーティスティックなところもそうなんですが、
田畑の手伝いも率先しててきぱきこなしていますし、
文章力や企画力。。

毎日の記事は、
よしこチャさん特有の、自由闊達で、正義と利発さのわくで、
泉がわくように、癒しにも満ちてて、
何が出されても、いつも、感心しますし、共感もします^^。


たとえば、外国に住んでいても、日本だったら、どこでも、
ネットの普及は、いろいろなことを可能にしたと思います。
こうして、同じ地元のよしこチャさんと、地元ではなく、
ネットだから会えた!ほんとうに、すごいですよね。

ネットの普及は、やはり、すごいことで、
何をさしおいても、現代社会の必要なことのトップにくるかもしれないです。
そこで、外国や、山や川も味わったりもできたりしますもんね~。
モンゴルも、知ることができたように。。
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プロフィール

Author:yukoeden
お茶の時間は、気分を楽にしてくれます。6年間、高校の音楽の教師を経験。未曾有の震災に目を向けつつ、 音楽のことはもちろん大好きなフィギュアスケートや興味深い自然科学のことや生活を快適にできることを学び、行ったことがない外国のことを調べたり外国語にふれたりして、夢いっぱいで楽しめることをティータイムしながら探求します。

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